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珍珍素食坊繼上次的紅燒麵之後,再次提供了拿手菜食譜

很補的紅麴桂圓甜飯;當然是要先品嘗過好吃才公開:

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材料

糯米(圓糯,尖糯米各半斤)

紅麴 一大匙

蒸餾白酒 1瓶(或以米酒替代)

砂糖少許

桂圓肉 600克

葡萄乾 少許

做法:

 1 糯米洗淨泡水6小時,瀝淨備用

2 紅麴泡在酒中2小時

3 將糯米,酒放入電鍋中蒸(外鍋放一杯水)

4 蒸好後趁熱拌入砂糖,桂圓肉,葡萄乾(勿攪動太多次,以免米飯太爛)

5 再放入電鍋蒸完即成(外鍋放半杯水)

PS.

* 另一種做法是桂圓在做法3時就放入一起蒸熟,桂圓較沒有Q度

* 如果想做成米糕,可以將做法4改用鍋子拌炒,之後趁熱放入平盤,壓平後表面灑上白芝麻

 

 

 

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