插花結好緣＿教學相長在中壢

吃素，對很多人而言，是一種淡而無味的考驗，

素食，可以做得好吃到伸出大拇指，我才會放在素食拿手菜這個單元中，

第一道料理，紅燒湯，經過週五同學的一致好評，成為首選。

廚藝很好的珍第一次展現素食廚藝，煮了一鍋紅燒湯給大夥吃，

之後大家紛紛央求要學這道好吃又溫暖的紅燒湯

在插花之前，珍珍素食坊先登場，教大家如何煮這道好喝的紅燒湯。

修正版：經高人指點，第一步驟是將薄薑片入油爆香，至薑片微皺，後加入豆瓣醬拌炒至香氣四溢，

然後再加入滷包與水同煮，此時可調入醬油，

但建議加入1-2匙糖，增加風味的濃厚度。

另蕃茄價廉時要多放，更增鮮美。

材料（約十人份）

薑母一或兩塊（拍碎）

辣椒3-5支（視個人可接受辣度，對切）

滷包1包(甘草、八角、小茴香、草果、沙姜、丁香、陳皮、桂枝、花椒等，素料店有售)

豆瓣醬約3湯匙

素食沙茶醬1/4瓶

醬油1/4碗

可果美蕃茄汁一罐（怕酸半罐即可）

新鮮蕃茄（牛蕃茄佳）2-3個

紅白蘿蔔各1條（削皮切塊）

杏鮑菇隨意（切塊）

素羊肉（香菇頭，素料店有賣）1斤

香菜少許

作法

1 鍋內加入水，約七分滿（水量大約2-3公升）

2 水煮開後加入薑母等調味料與蕃茄（材料藍色字體部分），小火煮約半小時

(另一種建議是先只放滷包、薑，煮20分鐘後，再加其他材料，這樣滷包的味道較能完全煮出來)

3 湯在此時有香氣傳出，然後放入紅白蘿蔔繼續煮到蘿蔔快熟透時（約30分鐘）

4 再加入素羊肉、杏鮑菇，煮約10分鐘，放入香菜即完成。

補充說明

＊調味料的部分，雖然有份量，但是視可以接受的濃度、辣度調整，或增加水量！

＊杏鮑菇不要切得太小，才會維持口感

＊多放蕃茄，會讓湯頭更鮮甜！如果番茄便宜,可以放10-15顆,番茄汁就不必了,湯頭更天然!