插花結好緣＿教學相長在中壢

芋頭是很健康的食物，

芬的芋泥球作法簡單，

而且由於鮮奶油與糖量低，所以保持芋頭的原味

頗受大家好評！

材料:

芋頭1斤(去皮，要帶手套，以免過敏)

鮮奶油30cc

砂糖70G

作法：

1. 芋頭切小塊，放入電鍋蒸熟

2. 芋頭壓碎

3. 砂糖趁熱分次拌入

 （如果覺得太乾，可以加一些果寡糖讓芋泥濕潤）

4. 完全扮勻後，再加入鮮奶油攪拌

5. 用手塑成圓形即成

芋泥要蒸軟，可用電鍋多蒸幾次

吃出芋頭的小顆粒，保持天然滋味

玄米茶搭配也不錯

吃素，對很多人而言，是一種淡而無味的考驗，

素食，可以做得好吃到伸出大拇指，我才會放在素食拿手菜這個單元中，

第一道料理，紅燒湯，經過週五同學的一致好評，成為首選。

廚藝很好的珍第一次展現素食廚藝，煮了一鍋紅燒湯給大夥吃，

之後大家紛紛央求要學這道好吃又溫暖的紅燒湯

在插花之前，珍珍素食坊先登場，教大家如何煮這道好喝的紅燒湯。

修正版：經高人指點，第一步驟是將薄薑片入油爆香，至薑片微皺，後加入豆瓣醬拌炒至香氣四溢，

然後再加入滷包與水同煮，此時可調入醬油，

但建議加入1-2匙糖，增加風味的濃厚度。

另蕃茄價廉時要多放，更增鮮美。

材料（約十人份）

薑母一或兩塊（拍碎）

辣椒3-5支（視個人可接受辣度，對切）

滷包1包(甘草、八角、小茴香、草果、沙姜、丁香、陳皮、桂枝、花椒等，素料店有售)

豆瓣醬約3湯匙

素食沙茶醬1/4瓶

醬油1/4碗

可果美蕃茄汁一罐（怕酸半罐即可）

新鮮蕃茄（牛蕃茄佳）2-3個

紅白蘿蔔各1條（削皮切塊）

杏鮑菇隨意（切塊）

素羊肉（香菇頭，素料店有賣）1斤

香菜少許

作法

1 鍋內加入水，約七分滿（水量大約2-3公升）

2 水煮開後加入薑母等調味料與蕃茄（材料藍色字體部分），小火煮約半小時

(另一種建議是先只放滷包、薑，煮20分鐘後，再加其他材料，這樣滷包的味道較能完全煮出來)

3 湯在此時有香氣傳出，然後放入紅白蘿蔔繼續煮到蘿蔔快熟透時（約30分鐘）

4 再加入素羊肉、杏鮑菇，煮約10分鐘，放入香菜即完成。

補充說明

＊調味料的部分，雖然有份量，但是視可以接受的濃度、辣度調整，或增加水量！

＊杏鮑菇不要切得太小，才會維持口感

＊多放蕃茄，會讓湯頭更鮮甜！如果番茄便宜,可以放10-15顆,番茄汁就不必了,湯頭更天然!

同學問我，我有什麼拿手菜呢？

一時語塞。

看看部落格中，大部分的拿手菜，都是同學、好友相助呢！

不過，這道南瓜湯，備受家人好評，而且很簡單快速，分享給大家。

材料:

南瓜1 顆 (洗淨,頭尾切掉，不需去皮)

牛奶1杯

核桃50G(可換成腰果更香！)

調味料:

奶油1茶匙, 鹽少許、黑胡椒適量

作法:

1 南瓜切半放入電鍋蒸熟（也可加入半條紅蘿蔔一起蒸）

2 放入果汁機，加水蓋過南瓜，放入核桃一同打碎

3 倒入鍋中，看稠度加入適量水、牛奶1杯，邊加熱邊攪拌至滾

4 加入調味料即成（核桃可換成腰果等）

小安又帶來好吃的山藥圓給大家吃，

週一的同學真有口福，無論搭配綠豆湯或紅豆湯都很合適；

山藥不黏又容易消化，咬下去又有Q勁，是一道好點心。

食譜參考（摘自人生雜誌350期）

材料：

白山藥泥300g

紫山藥泥300g

地瓜粉320g，分兩等分

作法:

1. 山藥先蒸熟，壓碎備用

2. 地瓜粉1/杯（約40g），加入1/4的熱水調勻成糊狀，加入白山藥泥拌勻，再加入約120g的地瓜粉揉勻，做成麵團，將麵團分成數塊，再搓成長條狀，切成1.5公分的小段，即是白山藥圓。

3. 紫山藥圓步驟相同

4. 煮一鍋水，放入雙色山藥圓，待浮起後撈出，即可與甜湯等配料一起食用。 

同理可製作地瓜圓，芋頭圓

安媽媽最近做兩次的水煎包請同學吃，第二次的大水煎包，面皮香Q，好吃極了；

幸好還留了一顆拍照，並請安媽傳授一下製作技巧，以饗好友。

（也謝謝小安和安姐姐食譜協力）

  

   

婆婆是法鼓山大寮的長期義工,熱愛烹飪,

和師姐學姐新學了野菇燉飯,非常好吃,

加點起司粉更有滋味.

材料:

白米  2杯(洗淨,瀝乾水分)

洋菇  150G(洗淨,切厚片)

新鮮香菇 150G(洗淨,切片)

鴻喜菇 1包 (剝成小朵)

青椒或紅椒  60G(切丁,加少許鹽,燙過放涼)

松子 40粒 (乾鍋炒香)

薑 2片 (切末)

調味料:

橄欖油2大匙, 鹽ㄧ小匙,義大利香料 半小匙, 粗粒黑胡椒 1/4小匙

作法:

1 鍋內放入2大匙橄欖油,炒香薑末,再放入所有菇類和調味料,和白米一起拌炒

2 鍋內放入4杯水,除青椒外,將所有材料放入後燉熟

3 起鍋前在灑上青椒丁和松子即成

珍珍素食坊繼上次的紅燒麵之後,再次提供了拿手菜食譜

很補的紅麴桂圓甜飯;當然是要先品嘗過好吃才公開:

材料

糯米(圓糯,尖糯米各半斤)

紅麴 一大匙

蒸餾白酒 1瓶(或以米酒替代)

砂糖少許

桂圓肉 600克

葡萄乾 少許

做法:

 1 糯米洗淨泡水6小時,瀝淨備用

2 紅麴泡在酒中2小時

3 將糯米,酒放入電鍋中蒸(外鍋放一杯水)

4 蒸好後趁熱拌入砂糖,桂圓肉,葡萄乾(勿攪動太多次,以免米飯太爛)

5 再放入電鍋蒸完即成(外鍋放半杯水)

PS.

* 另一種做法是桂圓在做法3時就放入一起蒸熟,桂圓較沒有Q度

* 如果想做成米糕,可以將做法4改用鍋子拌炒,之後趁熱放入平盤,壓平後表面灑上白芝麻

花友瑄去年就曾經示範過爆薑油,還記得脆脆的薑,吃起來像零食的口感,

前兩天瑄又給我一塊好薑,像多根拇指一樣,她說很適合拿來爆薑油,

回家就試了一下!

薑切薄片,越薄越好,放入麻油,小火慢煎

直到薑慢慢的捲起來,變乾時,倒出油,繼續再煎一下

完成圖:一盤薑和一罐薑油

重點薑怎麼用呢? 體質比較寒性的人,可以把薑當零食直接吃, 脆脆香香的,也可以拿來炒菜(就少了爆薑的程序了),或是放在鹹稀飯上.

薑油也是ㄧ樣,可以直接拿來炒菜, 或是煮麵線後,直接拌入薑油,加一點好醬油,就是ㄧ碗香噴噴的麻油麵線了!

素食拿手菜的開始, 其實都是同學們的拿手菜居多,

有新文章,就代表有實驗精神的同學,又帶來特別的料理或點心了,

本周推出的是又可以插花兼做菜的洛神,據說中壢可以去新民市場找找.

洛神好吃的關鍵是:必須是脆脆的,可惜照片看不出來!

 洛神花蜜餞作法:

 1.市場買新鮮洛神花,先不清洗~

2.用去心器挖去核心和籽~

3.清洗4~5次到無小白虫,沙為止~

4.風乾(用電風扇可),一定要全乾~

5.撒鹽拌勻~

6.用大石頭或重物壓出水份~

7.經過一天後,倒去鹽水,倒乾淨~

8.加冰糖或砂糖~

9.放入冰箱至糖溶解(冰糖約3,4天),有空就用乾湯匙拌它~

 大功告成,未食用的蜜餞記得不能碰到一滴水~

 蜜餞製作:有珠,  攝影&食譜:蓁

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